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洒精保鲜剂是我厂采用世界上最先进的食品保鲜剂生产技术,生产出的防霉、保鲜用品.它是经过酒精、脂肪酸、香精组成的保鲜液浸泡于具有多孔威化结构的纤维片中,通过特殊包装精制而成。主要适用于中西糕点、月饼烘焙食品的防霉；牛、猪、鱼肉干制品的防霉和保鲜,同时具有杀菌和预防食物中毒等多种功效。 |
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酒精保鲜剂存放于食品袋后，纤维片中的保鲜液就会按预设速度缓慢挥发，挥发混合气充满包装袋，并且吸附在食品水分表面，最终达到袋内气体饱和，从而起到抑制霉菌、微生物的活动，杀灭细菌，达到食品保鲜的目的。 |
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指标效果
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食品名称 |
Aw值 |
食品重量(g) |
保鲜剂用量(g) |
保存时间(天) |
环境条件 |
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红肠类 |
0.820 |
140 |
2 |
45 |
22-25℃
五层共挤膜密封包装
RH=50-60% |
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鱼肉糕 |
0.983 |
120 |
3 |
90 |
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乳酸类 |
0.961 |
100 |
2 |
65 |
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面类、乌冬面 |
0.933 |
250 |
4 |
14 |
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鲜奶蛋糕 |
0.870 |
150 |
3 |
15 |
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糖花蛋糕 |
0.852 |
180 |
3 |
20 |
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蛋卷 |
0.850 |
70 |
1 |
90 |
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月饼(10个装) |
0.830 |
500 |
3 |
90 |
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湿米饼(6个装) |
0.990 |
360 |
7 |
20 |
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白切片面包(8片装) |
0.960 |
560 |
4 |
14 |
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包装规格
酒精保鲜剂常用规格有(单位：ｇ/片)1g、2g、3g、4g、5g。另特殊规格可商定. |
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参考用量
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Aw(水分活性) |
0.6-0.7 |
0.7-0.8 |
0.8-0.9 |
0.9-1 |
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每500g食品用量 |
2g |
4g |
6g |
8g |
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杀菌性能
一般来说，酒精的抗菌作用为：低浓度（2-6%）有有抑制繁殖作用；中浓度（8-20%）有一定的杀菌作用；高浓度（30%以上）有强杀菌作用。正常情况下，霉菌对酒精的抵抗力很低，在酒精浓度低于4%的情况下就无法生长。由于酒精的挥发气体溶入食品所含水分之中，并渗透到食品内部，因此能够达到更好的灭菌效果。
保持食品口味纯正
由于该产品是通过杀菌方式起保鲜作用，不会破坏包装食品的结构。比一般的食品保鲜剂（如除氧剂、二氧化氯等）的效果好。食品包装环境干湿度适宜，营养物质不流失，从而保持了食品口味纯正。
杀菌速度快
由于酒精具有很强的挥发性，食品袋中使用酒精保鲜剂后数分钟即可起到保鲜作用。
防止食物中毒
酒精保鲜剂释放出的混合气体，不仅对细菌、霉菌等好氧菌起到抑制、杀灭的作用，而且对酵田菌等厌氧菌起到抑制作用，从而可以有效的预防食物中毒。因为引起食物中毒的主要原因是人体肠内的肠球菌，葡萄球菌，杆菌等多种厌氧菌作用的结果。
无毒无害 |
